Osmaniye Mutfağı: Yöresel Yemekleri ve Tatlılarıyla Zengin Bir Sofra

Osmaniye

Osmaniye, Çukurova’nın bereketli topraklarında yetişen ürünlerle zenginleşmiş mutfağı sayesinde hem göze hem de damaklara hitap ediyor.

Yöreye özgü yemekler, yüzyıllardır süregelen geleneksel tariflerle yaşatılıyor.

İşte Osmaniye mutfağının öne çıkan lezzetleri:

Dövme Pilavı (Keşkek)

Bulgur ve dövülmüş buğdayın, et suyu ve kuzu etiyle ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanıyor.

Özellikle düğünlerde ve bayramlarda sofraların vazgeçilmezi.

Uzun süre kaynatıldığı için yumuşacık kıvamıyla doyurucu bir ana yemek.

İçli Köfte

İnce bulgur ve irmikten yoğrulan hamurun içine kıyma, soğan ve cevizli iç harç konularak hazırlanıyor.

Haşlanarak ya da kızartılarak sunuluyor.

Hem görselliği hem de lezzetiyle Osmaniye’nin en bilinen yemeklerinden biri.

Etli Kömbe

Bayramlarda ve özel günlerde mutlaka yapılan Osmaniye’nin meşhur kömbesi, aslında iki şekilde hazırlanıyor: tatlı kömbe ve yoğurtlu kömbe (tescilli).

Etli kömbe; kıyma, baharat ve soğanlı iç harcın özel hamurun içine doldurulmasıyla yapılıyor.

Fırında pişirilen kömbe, bayram sofralarının gözdesi.

Yoğurtlu Aş (Toyga Çorbası)

Yoğurt, buğday, nohut ve nane ile hazırlanan geleneksel bir çorba.

Hem besleyici hem de ferahlatıcı özelliğiyle yaz-kış tüketiliyor.

Genellikle davet sofralarında ilk sunulan yemeklerden.

Çakıldaklı Çorba

Osmaniye’ye özgü bir diğer çorba çeşidi olan çakıldaklı çorba, nohut ve buğdayın yanı sıra yöresel baharatlarla hazırlanıyor.

Hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek.

Kısır

İnce bulgur, salça, nar ekşisi, yeşillikler ve baharatlarla hazırlanan kısır; özellikle kadınların “gün” sofralarında olmazsa olmaz bir lezzet.

Osmaniye kısırı, nar ekşisinin yoğun kullanımıyla diğer bölgelerden ayrılıyor.

Sac Kavurma

Kuzu etinin kuyruk yağı, biber ve domatesle birlikte sac üzerinde pişirilmesiyle hazırlanıyor.

Osmaniye’nin köylerinde düğünlerde ve yayla şenliklerinde en çok tercih edilen yemeklerden.

Zorkun Tava

Köy usulü hazırlanan zorkun tava, kuzu eti ve sebzelerin özel soslarla sacda kavrulmasıyla yapılıyor.

Düğün ve özel günlerde sıklıkla tercih ediliyor.

El Turşusu

Ev yapımı el turşusu, Osmaniye sofralarının tamamlayıcısı.

Özellikle etli yemeklerle birlikte servis edilerek lezzeti artırıyor.

Kadirli Sucuğu

Osmaniye’nin Kadirli ilçesine özgü sucuk, baharat dengesi ve özel usul kurutma yöntemiyle yapılıyor.

Kahvaltılarda veya ızgara yemeklerde sıklıkla tercih ediliyor.

Tatlı Kömbe

Tarçın, mahlep ve karanfil gibi baharatlarla zenginleştirilmiş hamurun fırında pişirilmesiyle yapılan tatlı kömbe, Osmaniye’nin simgesi haline gelmiş durumda.

Bayramlarda misafirlere ikram ediliyor.

Gavurdağ Salatası

Osmaniye’ye özgü Gavurdağ salatası, domates, yeşil biber, maydanoz ve yeşil soğanla hazırlanıyor.

Üzerine ceviz, nar ekşisi, zeytinyağı ve pul biber eklenerek lezzetli ve ferahlatıcı bir salata ortaya çıkıyor.

Yer Fıstıklı Tatlılar

Osmaniye denince akla ilk gelen ürün yer fıstığı.

Yer fıstığıyla yapılan cezerye, baklava ve helvalar hem yöre halkının hem de ziyaretçilerin en çok tercih ettiği tatlılar arasında.