Patlıcan

• Patlıcan kabuklarını soyduktan sonra, içine sirke ve çok az zeytin yağı konmuş suda bir süre haşlayın. Daha sonra istediğiniz küçüklükte dilimleyin ve pilav yaparken içine karıştırın. Göreceksiniz pilavınız çok leziz olacak.
• Patlıcanları kurutmak için, öncelikle içini çıkarın. Patlıcanların kabuklarını 5 dakika kaynar suda haşlayın. Daha sonra 65-70 derece sıcaklıktaki fırına koyun. Böylece her mevsim mutfağınızda patlıcan bulabilirsiniz.
• Patlıcanların acısını almak için, soyunca tuzlu suda bekletilir.
• Patlıcanları pişirme den önce tuzlayın ve bir süre bekletin. Daha sonra   soğuk sütten geçirin ve kurulayın. Patlıcanlar daha lezzetli olacaktır.

Patlıcanlı Pratik Tarif

Peynirli patlıcan ;

• Acı suyu çıkmış 2 patlıcanı ortasından bölüp enine 3 dilim kesin. Her dilim arasına ince kaşar peyniri sıkıştırın. Yumurtaya bulayıp kızartın. Çok lezzetli ve kolay hazırlanan bir yemek yapmış olursunuz.
• Patlıcanları soyduktan sonra beklettiğinizde kararmasını önlemek için , bir  süre limon suyu katılmış suda bekletin. Böylece hem renginin kararmasını hem de tadının acılaşmasını engellersiniz