Patates

• Patatesleri haşlarken suya 1 yemek kasığı sirke koyarsanız hem patateslerinizi dağılmaktan kurtarırsınız hem de haşlandıktan sonra bile sarı renklerini muhafaza ederler.
• Patates haşlarken haşlama suyunun içine bir kaşık margarin koyun hem patateslerin vitaminlerini kaybetmemiş olursunuz hem de patatesler daha çabuk pişerler.
• Eski patatesleri haşlarken, soğuk suya alıp bu şekilde ocağa koyun. Tencerenin kapağının kapalı olmasına ve ateşin de kısık olmasına dikkat edin. Eğer patatesleri yüksek ateşte kaynatırsanız, patatesler çatlar ve su tencereden taşıp ocağı kirletebilir.
• Patates kızartırken fazla yağ çekmesini önlemek için kızartmadan önce süt dolu bir kapta bekletin. Patateslerin çıtır çıtır olmasını istiyorsanız una bulayarak kızartın ve tuzu kızarttıktan sonra serpin.
• Patates salatası yaparken, patatesleri tam pişmeden ocaktan alırsanız, diğer malzemelerle karıştırdıktan sonra üzerine süt gezdirin. Daha sonra zeytinyağını ekleyin. Böylece patateslerin istediğiniz yumuşaklığa kavuştuğunu göreceksiniz.
• Patates soyarken üzerini bir bulaşık teli yardımıyla ovuşturursanız rahatça soyulmasını sağlayabilirsiniz.
• Patates kızartmadan önce süt dolu bir kabin içinde biraz bekletin, kuruladıktan sonra tavaya atın. Böylece daha az yağ çekeceklerdir.
• Çok fazla patatesiniz var ise torbanın içerisine bir adet elma koyun. 8 hafta boyunca filizlenmesini ve büzüşmesini önler.
• Fırında patates pişirirken, lezzetli olması için taze patates yerine eski patates kullanın. Çünkü eski patatesler yenisine oranla daha az su içerir. Ayrıca fırına koymadan önce patateslerin üzerine çatalla birkaç kez batırarak derin delikler açarsanız, pişme esnasında patateslerin içindeki nem dışarı çıkar. Bu da piştikten sonra dokusunun daha tok durmasına ve daha lezzetli olmasına yol açar.
• Patatesleri uzun süre beklettiğinizde üzerinde yeşil lekeler oluşur. Bu yeşil kısımlar “solanin” isimli bir zehir içerir. Bu zehir mide ve bağırsak rahatlıklarına yol açar. Bu yüzden böyle patatesleri bu kısımlarını çıkararak da olsa kullanmayın.
• Patateslerinizi kuru ve serin bir yerde saklayın.
• Püre ya da et yemekleri için kullanacağınız patatesleri haşlamadan önce kabuklarını soyun. Haşlama suyuna birkaç dal taze nane, ya da I çorba kaşığı kuru nane atin. Nanenin kokusu ve lezzeti patatese geçer. Böylece çok daha lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz.
• Soyulmuş patateslin kararmadan saklanabilmesi için, saklanacak kabın içine su, bir tutam tuz koyun. Buzdolabında saklayın gerektiği zaman suyla yıkayıp kullanın.
• Patatesleri daha kolay soymak istiyorsanız, soymadan önce 10 dakika sıcak suda bekletin. Başka bir yöntem olarak da bulaşık teli kullanabilirsiniz. Patatesleri soyarken üzerini bulaşık teli yardımıyla ovuşturun. Kolayca soyulduğunu göreceksiniz.
• Patateslerin pişerken dağılmasını önlemek için pişmesine yakın tuz ilave edin. Böylece patateslerin dağılmasını önlersiniz.
• Patates kızartmasının kıtır kıtır, gevrek olmasını   istiyorsanız, patatesleri una buladıktan  sonra tavaya atmalısınız.
• Uzun süre kullanmak için fazlaca patates alırsanız, zamanla kabuklarında göz göz tomurcuklar belirir. Onları tırnağınızla kazıyarak almanız gerekir. Aksi halde, patatesin özüyle beslenen tomurcuklar, kısa zamanda buruşmalarına yol acarlar

PATATES PÜRESİ

• Patates pürenize değişik bir koku vermek istiyorsanız içine bir miktar hindistancevizi atın. Tadının çok değiştiğini göreceksiniz.
• Patates püresini yaparken daha bir lezzetli olmasını istiyorsanız, içine süt de katabilirsiniz. Ama ne kadar süt katacağınızı kestiremiyor sanız, süt yerine süt tozu kullanabilirsiniz. Böylece hem patates püresinin kıvamını daha rahat tutturabilirsiniz, hem de lezzetine lezzet katmış olursunuz.
• Patates püresi yaparken içine şeker katmayı denediniz mi? Pürenize, kullandığınız tuz miktarınca yapacağınız şeker ilavesi, pürenizi daha iyi koyulaştırır ve daha lezzetli kılar
• Patates püresini krema kıvamında yapmak için sütü sıcak olarak ilave etmeniz yeterlidir